“一超多强”格局下辣酱品类还有哪些机会？麻将胡了老干妈、辣妹子、虎邦、饭爷……

　　老干妈推出的辣酱包括风味豆豉油制辣椒○■•●、精制牛肉末豆豉油辣椒●◁△…◁☆、风味鸡油辣酱▪=○▼=、肉丝豆豉油辣椒▼•=•■、香辣酱◁●…○、香辣脆油辣酱△◁=●•、香菇油辣椒★▼、风味糟辣剁椒●-◁••、番茄辣酱等多款产品▪●•▷☆，满足了不同消费者的食辣需求■▷☆▷。

　　开辟空白市场★★▽△▼•，呷哺呷哺☆△▽=、海底捞▷=☆、味千拉面等餐饮品牌也陆续加入辣酱领域分羹△▪•▷▼▲。新晋的互联网辣酱品牌☆-◁○，有趣又魔性▽=★，均取得了不错的销售成绩◁○。喜辣消费风潮□■◁▲▷☆，也吸引了其余行业巨头的注意◆▼。上线万瓶▲=▲。

　　2019年一直坚持不做广告的老干妈推出一支魔性十足的广告短片《拧开干妈》◁▲，涪陵榨菜也表示◁▲■○▼•，辣酱品类近年来持续增长◇▽▲◆-▪，而占据调味酱80%市场份额的辣酱或会成为首选•-•★◁○；此外▼○★▼▽★，土摇音乐和接地气歌词=◆，辣椒酱将成为新方向▷○；

　　随着80后▪=□●、90后年轻消费者的崛起☆●■▷◁=，他们正在成为这个时代的主力消费群体□■，以其独特的消费观念和方式■▷□，推动辣酱品类的进一步增长=▼▽★=：一是会做饭的年轻人越来越少△▽▲-◇，外卖成为高频场景▪▼▽，而外卖搭配佐餐的辣酱○▼▷，可以让食物有所增色□◇=▽，如虎邦辣酱★▽、-••□◆“浪菜▷●▼•○◆”辣酱等◆▼▽□▼；

　　根据区域分布不同▽▷…▲◁◇，四川郫县豆瓣酱•◆▲、河南耗辣椒酱▲○★▪、湖南剁椒酱▪◁★、海南黄灯笼辣椒酱等产品各具特色•▪▽。

　　■-▲“口红一哥◆▽●◇□”李佳琦●◆•▲，天猫TOP1◁◁…△“带货女王■▲○★-☆”薇娅在内的各路明星纷纷表达对虎邦辣酱的喜爱…▪▷•▼▪，被称为-•“网红辣酱□●◆◁…•”●▲。爆品推荐

　　调味品行业的许多头部品牌均有布局辣酱产品•=▷☆▼★，如老干妈□☆、海天○★……☆…、厨邦▲=•▷◁○、李锦记等▪○◆▲△。其中=●◇▪○，始创于1996年▽☆★●、由陶华碧白手起家打造的◆■▲=▼“老干妈■◇□”▼•▲▼▪•，已经成为中外脍炙人口的辣酱品牌▷○▲▲■。2019年•☆□○◆，老干妈营收突破50亿元☆▷◁•△，创下历史新高△○■▷◇。

　　作为全球辣酱生产和消费大国-□◁☆■•，我国辣酱消费人群超过5亿☆★…▼杂粮饼干 200g，，消费额以每年16%的高速递增■…，产量和消费量均呈增长趋势▽☆◁▲◇。根据《辣酱产品蓝皮书》数据显示▷▪▷□◁○，2019年我国辣椒酱的产量约为576万吨左右▽-•，消费量约为528万吨▼◆••。

　　随着林依轮◁◁△▼○、岳云鹏○□□、黄磊等名人纷纷涉足辣酱品类•△=□•，明星效应释放出强大的带货能力◁•，对传统的辣酱格局造成不小的冲击▷■◁=。网红辣酱风格多样-▷▼●▲=，如饭爷的▽-▽■△“简单明了◆-■▪”◇=◇•■●、李子柒的▼◆◆“古典婉约▷◁”▼▷-、小岳岳的◁▲•“动漫卡通△▽◁●•△”等▷▽◆▷。

　　近两年▲▼■◇，除了老干妈…▷▽、李锦记▲▲、饭扫光•▪▲、利民等老牌企业外-=◁☆☆，一些新式辣酱品牌借助互联网基因快速崛起●▼，如林依轮的▪★▷◇…“饭爷◁-◇◇▽•”••◇☆◆、张嵩的△-==▷◇“嵩二▽☆”△■▲○◆、岳云鹏的■◆•▽“嗨嗨匹匹◇●=◇▽▲”□▼☆▷•○、虎邦辣酱■▽•◆、李子柒辣酱=▼☆◆▼，以及黄磊牵手呷哺呷哺推出自己的辣酱品牌等□☆。

　　集歌手…▼…、演员…▲▲、主持人▽▽、美食家等多重标签于一身的林依轮-●▲□•…，创立的☆-●▪“饭爷▷▪▽-…”品牌◁■•…-◁，以辣酱为切入点□▪☆△△，进入调味品全品类…-，打造满足年轻一代生活方式的美食产品☆◇△□◁。作为新型调味品品牌▼○▲●▪□，-▽▪“饭爷▪□▼”致力于引领调味品行业消费升级…-。2016年5月○★，•●△◆◆=“饭爷□-■△☆=”的第一款辣酱产品正式上线▷-=○△▼，经过三年多的发展-△-◇，目前产品已经覆盖31个线家大型卖场○▽★、精品商超及便利店▪□○■。

　　中粮糖业曾经表示○◆，未来公司番茄业务将边缘化▷△•-◇，据有关数据统计▷☆□■，未来的并购方向将会瞄准酱类产品企业☆◆◇=-，设有北京■□、上海▪•、杭州□○、成都★★▲△▷=、广州▪-○•●□、深圳等20多个办事处◁▲•，占80%的调味酱市场份额◆▼■●，或用来和各种蔬菜◆◇•□☆、鱼肉制品混合制成各种食品◆◆、调味酱•…▷！

　　根据制作原料不同▽•▪★，市场上的辣酱产品有牛肉辣酱▪△□•▼、猪肉辣酱■☆、鸡肉辣酱★□▲、海鲜辣酱•□、榨菜辣酱◇☆★◁◆、松茸牛肉辣酱▷=◇、净素辣酱等•◇-；

　　独特的味道△▷◁，强大的佐餐和调味功能◇▲，在■▽“无辣不欢○-●”的口味偏好驱使下▼▷◆◇◆，辣酱在国内市场的需求持续上升○◇…。整体来看●△★，辣酱品类市场集中度低••，行业较为分散◆△▷=，老干妈在辣酱市场表现出较高的知名度-◇□▪•▪，一超多强格局较为明显▼◆。

　　近年来□•，淘宝△○☆△△★、天猫▽▼■、京东•☆…▽★▼、拼多多等线上渠道为辣酱品类增长开辟了新赛道▽☆▲，各种网红辣酱品牌销量剧增•■◁。相对于传统线下超市◇•…▲=◁，线上辣酱可选择性更大▪●◇、口味更多•▽。

　　辣酱是调味品行业较为活跃的细分品类☆○。前段时间▲□▽▲-，老干妈与腾讯大战事件闹得沸沸扬扬•…△■，再次将辣酱推上风口●▪，老干妈辣酱在电商渠道销量实现翻倍暴涨▽◁。

　　辣三娘◆■•、倪老腌▽◆▲●、开心朱小二干煸牛肉酱麻将胡了官网●•◁=▷▲、老郭家铺子辣椒酱等互联网辣酱品牌★…•●◇“一超多强”格局下辣酱品类还有哪些机会，为了与年轻消费群体拉近距离▽…○，或用来作为原材料添加在其他食品◇▼、食物中☆●□。与饿了么▽★○▪▽◁、美团等各大外卖平台及众多知名餐饮品牌均有战略合作◆-◁▲◇，业务覆盖全国•◆，在社交媒体平台加强与年轻用户间互动=▲。包括魔鬼OMG12小时销售额超300万元…▪□•▷。虎邦辣酱消费者以庞大的年轻白领及大学生人群居多★•◁◁=，▲▽••◇“饭爷=…-▷”辣酱迅速走红网络○▷○…▪？

　　二是观看网络直播的年轻人越来越多○▽，直播带货成为辣酱行业新风口▼…。为了带货麻将胡了官网-▽-，林依轮开直播与粉丝互动…☆=■…，同时在线

　　纵观整个辣酱行业△●▲，老干妈体量占据辣酱品类总体市场的20%左右■☆▪▪★，其次分别为李锦记和辣妹子-▼☆…，市场占比分别为9-■-◁=■.7%和9△△.2%▪○。无论是铺货率△●▪■▪、认知度还是影响力□-•▽，老干妈都遥遥领先其他辣酱品牌△△▼□▲□。

　　在业内引发不小的轰动▼▷？麻将胡了老干妈、辣妹子、虎邦、饭爷……。预计2020年底将达400亿元▪○-◇▼□，作为下饭与调味神器=•▪◁★，老干妈还发起微博话题#目前辣酱在家庭市场◆★▽-、酒店餐饮和各类食品行业得到广泛使用——如炒菜◇▷□、炖菜☆▲、汤类■◁▲▼。

　　的松露油杏鲍菇辣酱○○、佐饭香牛菇王辣酱等4款产品-▼□，定价26元至39元不等▲▼▲▪，瞄准的正是中产阶级及年轻的互联网群体◇☆。不同场景下的一酱

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　　其产品线以油质辣酱为主△○◁•=、水质辣酱为辅•□◇•-▼，能够同时满足家庭厨房烹饪需求和开盖即食的快速佐餐需求◁●…，正在迅速抢占传统辣酱的电商市场▽◁。

　　形成双品类的组合优势△•=○。老干妈拧瓶舞#▽▼★▼=，2018年我国辣酱市场规模达320亿元▷…☆，市场潜力巨大=◆。诞生于湖南的☆◇=-◇•“功夫小将■●▼▽”■•▽◇●□！

　　另外◆△•☆●…，全国辣酱生产企业队伍庞大•-◆□=，多达数千家=●●••…。据企查查数据显示○○▪，目前我国共有辣椒相关企业4◇…□▽△.76万家○▪，2020上半年全国新注册辣椒企业近3700家◁-▷★，其中二季度新增量为2604家•▼▽◆☆，同比增长23•●△.8%▽◇。同时■▽△▷，在企查查上搜索★-“辣椒制品△■”的结果显示□◇○◆•=，目前共有4758家辣椒制品企业=•□。

　　老干妈牢牢占据7-10元的价格带◆□•★●，在这个价格区间•=★▪◁△，其余品牌很难超越◇☆◆△•。不过•●☆=，随着消费升级○■=••，消费者对包括辣酱在内的调味品价格敏感度降低☆□▼☆•◇，对辣酱的安全◁▽…▼●▼、健康○▲◇★、美味等品质越来越看重麻将胡了官网•◇•◁★。可以说◇△•★▼-，未来辣酱市场需要的是高端辣酱产品■◇。

　　当下很多互联网高端调味酱品牌=◆★，用材考究◇•■▽、质量上乘=▪◁，尽管价格是传统线下辣酱产品的五六倍△●•▷☆，但却存在很高的市场需求●…◇，具备更高的市场价格和盈利能力▽•▲◇●▼。如